En Andalucía, la Navidad se vive en la calle, pero se celebra en la mesa. Como expertos en crear y diseñar experiencias, en Door To Door Travel & Events sabemos que cada rincón de nuestra geografía tiene una forma única de vivir y decir «Felices Fiestas». Si buscas inspiración para tus eventos corporativos o cenas familiares, te invitamos a una ruta gastronómica por los sabores más auténticos de nuestra tierra.

No son solo recetas; son destinos con historia servidos en plato.

1. Huelva y Cádiz: El Marisco como Religión

En la costa atlántica, la Nochebuena huele a sal y mar. Aquí el producto manda sobre la elaboración.

• Gambas Blancas (Huelva): No necesitan presentación ni artificios. Son la seña de identidad onubense. Cocidas con agua de mar y su punto justo de sal, son el aperitivo de lujo por excelencia. Sencillas en su elaboración, pero insuperables en sabor.
• Sopa de Galeras (Cádiz): Un plato humilde elevado a categoría de arte. Este crustáceo aporta una potencia de sabor increíble al caldo. Es la esencia de la «Tacita de Plata» en una cuchara, ideal para calentar el cuerpo antes del plato fuerte.

2. Sevilla: La Elegancia Artesana

En las mesas sevillanas, la tradición se cuida con mimo y paciencia. Aquí encontramos a uno de los reyes indiscutibles de los entremeses.

• Pavo Trufado al Estilo Sevillano: Olvida el pavo asado convencional. Hablamos de un fiambre de alta cocina. La carne se macera con vino Oloroso o Brandy, trufa negra y especias durante días.

La presentación: Se sirve frío, cortado en láminas muy finas (casi transparentes) y acompañado de huevo hilado o frutos secos. Un bocado delicado y lleno de matices.

3. Córdoba: Tradición y Potencia

Córdoba aporta elegancia y contundencia a la mesa navideña con un guiso que es pura historia.

• Rabo de Toro a la Cordobesa: Aunque se consume todo el año, en Navidad es un plato principal estelar. Cocinado lentamente con vino de la D.O. Montilla-Moriles, la carne se vuelve tan tierna que se deshace. Un plato con carácter y profundidad.

4. Jaén y Granada: Cuchara y Contraste

En el interior y la montaña, los sabores buscan el confort ante el frío y la sorpresa en el paladar.

• Andrajos (Jaén): Un guiso tradicional de la Sierra de Segura que conecta con la tierra y el olivar. Tortas de harina guisadas habitualmente con carne de caza (liebre o conejo) y hierbabuena. Un auténtico plato de «resistencia».
• Sopa de Picadillo (Granada): Un caldo de puchero cocinado a fuego lento durante horas con hueso de jamón ibérico y ave.

El toque granadino: Se sirve muy caliente con taquitos de jamón, huevo duro picado, picatostes y el secreto innegociable: una ramita de hierbabuena fresca. Ese contraste aromático es la esencia del sur.

5. Málaga: Sofisticación Marinera

Málaga pone la nota sutil y aterciopelada con uno de sus clásicos calientes más refinados.

• Gazpachuelo (Sopa de Viña AB): Un consomé de pescado enriquecido con mayonesa —que le da una textura blanca y aterciopelada única— y un toque de vino Amontillado (Viña AB). Se suele servir con gambas, rosada o almejas. Es pura elegancia en el plato.

6. Almería: La Pasta Artesana

En el extremo oriental, la tradición de la pasta casera manda, herencia de siglos pasados.

• Gurullos con Conejo: Pequeñas porciones de masa de harina (similares a granos de arroz) hechas a mano, añadidas a un guiso de conejo o perdiz, a veces con caracoles. Un plato con raíces profundas que habla de la cocina de aprovechamiento y el sabor del campo almeriense.

El Toque Final: Dulces con Denominación

Para la sobremesa, viajamos al «sur del sur» con el Pan de Cádiz o los Alfajores de Medina Sidonia, bocados especiados llenos de miel y almendra que nos recuerdan nuestro rico pasado andalusí.

Y no podíamos terminar sin volver a la provincia de Sevilla, concretamente a Estepa, la «despensa de la Navidad» de España. Los Mantecados y Polvorones de Estepa son el cierre obligatorio: almendra, canela y ajonjolí para una sobremesa que se alarga entre risas y brindis.

En nuestra Agencia creemos que la mejor forma de viajar es a través del paladar. Ya sea en un evento corporativo en Sevilla o una reunión íntima en Granada, incorporar estos sabores locales es garantía de éxito y autenticidad.

¿Eres más de Marisco de Huelva o Guiso de Jaén? ¿Cuál de estos destinos y platos vas a llevar a tu mesa en estas fechas?

¡Os deseamos unas Felices y sabrosas fiestas!